スーパーで麹を買うよりも通販がおすすめな理由

日本の伝統的な調味料「麹」は、健康や美容に多大な効果をもたらします。

しかし、麹を購入する際には、スーパーで手軽に買えるものから、通販で購入するものまで様々な選択肢があります。

なぜスーパーで買うよりも通販での購入が優れているのかについて解説します。

麹とは何か？その健康効果と使い方

麹の基本的な知識

麹は、蒸した穀物（米や麦など）に麹菌というカビの一種を加えて発酵させたものです。

カビというと驚くかもしれませんが、食べられるカビを生やしています。

日本の伝統的な発酵食品であり、味噌や醤油、酒、みりん、甘酒など多くの和食の調味料に使用されています。

麹の種類：米麹・麦麹・豆麹

麹には主に米麹、麦麹、豆麹の3種類があります。

それぞれの麹には独自の風味や栄養があり、使用する料理や目的によって選び分けることが重要です。

米麹は甘味が強く、甘酒や塩麹、味噌に適しています。

一方、麦麹は麦の香ばしい風味が特徴で、麦味噌を作るための最適であり、焼酎や一部の日本酒の製造にも使われます。

豆麹は、醤油や納豆の製造に用いられます。

米麹の健康効果と美容効果

米麹にはビタミンB群や酵素が豊富に含まれており、これが体内での消化吸収を助けます。

また、腸内環境を整える働きがあり、健康的なダイエットや美肌効果も期待できます。

特に、米麹を使用した甘酒は「飲む点滴」とも称されるほど、その栄養価の高さが注目されています。

麹を使った料理のレパートリー

麹は、調味料としてだけでなく、料理の幅を広げる食材としても優れています。

例えば、塩麹を使った鶏肉のマリネや、甘酒を使ったドレッシングなど、麹を取り入れることで料理が一層美味しくなります。

特に塩麴は塩の代わりに使うだけで食材の旨味を引き出します。ぜひ使ってみてください。

スーパーの麹 vs 通販の麹：違いと選び方

スーパーで買う麹の特徴と限界

スーパーで売られている麹は、手軽に入手できる反面、種類が限られている場合が多いです。

また、主として乾燥麹が販売されていることが多いため、保存が効く硬い状態の麹が少なくありません。

柔らかい舌触りや滑らかさを求める場合は、生麹を購入することをおすすめします。

さらに、スーパーでは大手メーカーの商品が中心で、選択肢が限られることが多いです。

通販で買う麹の品質と種類

一方、通販では地方のこだわりの麹や、その土地の気候に合わせ麹屋が手作りを行っている高品質な商品を選ぶことができます。

また、種類も豊富で、米麹、麦麹、豆麹など、目的に応じた麹を購入できます。

通販ならではの新鮮さを保ったまま届けられるため、発酵食品を作るのに最適な状態で利用できます。

通販での購入が特におすすめの理由

通販で麹を購入する最大のメリットは、その品質と選択肢の豊富さにあります。

特に、地方の特産品や手作りの麹は、スーパーではなかなか手に入らないものばかりです。

さらに、自宅で簡単に注文でき、配送されるので、忙しい主婦や仕事で忙しい方にも最適です。

麹の通販購入ガイド：賢く選ぶ方法

賞味期限に注意！生麹の長期保存は冷凍がおすすめ

通販で麹を購入する際には、賞味期限を確認することが重要です。

多くの生麹の賞味期限は乾燥麹に比べ比較的短いことが多いです。

大量に購入する場合は、到着後、冷凍保管し長期保存を行うとその品質を保ちながら長期間使用できます。

麹の賞味期限切れに対処する方法

麹は生鮮食品と異なり、賞味期限が過ぎてもすぐに使用できなくなるわけではありません。

麹の風味や栄養価が徐々に落ちる可能性はありますが、適切な保存方法を守れば、ある程度の期間は使用できます。

もし賞味期限が切れてしまった場合でも、少量ずつ料理に加えて風味を確認しながら使用することができます。

麹の活用法：購入後の保存方法と活用術

購入後の保存方法

米麹は、そのまま保存すると劣化しやすいため、購入後の適切な保存方法が大切です。

まず、開封後はできるだけ早めに使用することが望ましいですが、すぐに使い切れない場合は冷蔵保存が基本です。

特に生麹は温度差が苦手なため、冷蔵保存後に一部の米麹を使用した際には、すぐに冷蔵庫に戻して保存してください。

麹の長期保存方法

長期保存には冷凍保存がおすすめです。

米麹を冷凍保存することで、約半年ほど品質を保つことができます。

冷凍する際は、小分けにしてラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて空気をしっかり抜いてから保存してください。

使う分だけ取り出し、自然解凍すれば、冷凍前とほぼ同じ状態で利用できます。

米麹を使った発酵食品の作り方

米麹を使った発酵食品の代表例には、甘酒や塩麹があります。

特に、米を使わない米麹甘酒の作り方は非常にシンプルで、米麹と水を混ぜる、時間をかけて発酵させることで栄養満点の甘酒ができます。

麹をスーパーで買うよりも通販がおすすめな理由まとめ

今回の記事では麹をスーパーで買うよりも通販がおすすめな理由を解説しました。

麹をスーパーで購入するのも良いですが、品質や種類の面で考えると、通販での購入が圧倒的におすすめです。

スーパーでは手に入りにくい高品質な麹を、手軽に自宅で注文できる通販を活用し、美味しい発酵食品を作ってみてはいかがでしょうか。